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    2019年河南省省級黃酒評酒委 員年會召開

    時間:2019-06-14 11:44:00   來源:河南酒業

        6月13日—14日,2019年河南省省級黃酒評酒委 員年會在鄭州廣州大酒店召開。河南省酒業協會副秘書長、總工程師趙書民,南陽理工學院生物與化學工程學院院長郭書賢,河南省酒業協會專家委 員會專家劉永宏,河南省酒業協會黃酒委 員會常務副會長裴全州,河南省酒業協會副秘書長溫建以及2018屆河南省省級黃酒評酒委 員、特邀黃酒評酒委 員、黃酒生產企業總工、生產技術負責人等20余人參加了本次年會。

      2019年河南省省級黃酒評酒年會召開

        本次會議主要圍繞以論文及技術進行交流,宣貫解讀GB/T13662-2018版黃酒國家標準。貫徹講解國家黃酒打分標準、河南黃酒產品感官品評、黃酒風味物質鑒別。并為省級黃酒評酒委 員、特邀黃酒評酒委 員、河南省黃酒行業技術能手、河南省黃酒品評職業技能競賽優秀組織單位等頒發榮譽證書。

      2019年河南省省級黃酒評酒年會召開

        河南省酒業協會副秘書長、總工程師趙書民在會上表示,河南黃酒在河南南陽產區比較集中,經過近年來的發展目前在全國也形成了一定的影響力。黃酒的發展要有技術骨干力量做支撐,河南去年才開始建立起黃酒評酒員隊伍,評酒員隊伍的建設是行業技術的骨干,也是支撐行業進步、行業發展的動力,也是支撐河南黃酒行業技術發展、科技研發、質量、工藝穩定的基礎。

      趙書民

        趙書民說,河南黃酒一定要有文化自信,黃酒是中國最古老的酒,也是白酒的前身,而河南南陽是中國最早生產黃酒的地方。黃酒擁有廣泛的群眾基礎,把黃酒文化、感官特點進行傳播,是做大黃酒的基本條件。河南與南方江浙地區的黃酒相比還有一定的差距,但河南產區有自己的特色,有自己有的釀造原料和工藝,形成河南有的產區文化特色。

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        在歷史上黃酒產業屬于手工作坊式的產業,門檻較低,想做黃酒很容易,但要做好黃酒實在不易。酒類產品是一種趨于物質和精神兩方面的消費品,人們對黃酒質量的定位標準和感官標準也不同,需要專業人員去進行傳播,讓更多的消費者了解黃酒,才能夠推動黃酒的發展。

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        目前,整個南陽黃酒的規模還不大,屬于半作坊式的生產,還沒有達到工業化生產的標準,這也是制約黃酒發展的技術瓶頸。希望通過評酒員年會平臺的搭建,使黃酒技術人員聚集在一起進行技術上的切磋和交流,在共享技術的前提下發展自己的特色形成有的風格,相互交流學習,共同提高,促進行業的繁榮發展。

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